Гуаровая камедь, Индия

  • Фото: Гуаровая камедь, Индия

Гуаровая Камедь- Сама по себе Гуаровая камедь это порошок, который производится из семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар, или проще: гороховое дерево. С 1907 года гуаровое дерево признано источником сырья растительного происхождения, пригодного в пищу для человека. В рецептурах пищевых продуктов гуаровая камедь используется как загуститель, обладающий следующими свойствами: регулирование вязкости, стабилизация эмульсий, предотвращение синерезиса; придание вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; предотвращение роста кристаллов льда, стабилизация взбитости и повышение эластичности готовой продукции.
В молочных продуктах гуаровая камедь используется для удержания влаги, в замороженных продуктах используется как регулятор вязкости, для придания однородной кремообразной структуры. Способствует продлению сроков годности готовой продукции, увеличивает выход продукции. Эти качества успешно используются при производстве майонеза, молочных десертов, мороженого В качестве стабилизатора в мясной промышленности.


← вернуться в Химия в Черкассах

special logo
Цена: 115 гривен
В других валютах
Город: Черкассы
Дата: Пятница, 12 Октябрь 2012
Просмотров: 324 разместить в TOP ↑
или посмотреть все контакты


Captcha image

  Похожие объявления:

  Вы смотрели: